鮮花棒棒糖,顏值高制作又簡單

來源:烘焙幫    更新時間:2019-08-17 08:30  

圖文來源:烘焙幫

鮮花棒棒糖

艾素糖對于做烘焙的小伙伴來說一點都不陌生,經常刷Ins和小紅書,就能看到許多高顏值糖藝裝飾,都是用它來做的。它的可塑性高,做棒棒糖、艾素糖碗都能讓人眼前一亮。

像火爆全網的星空棒棒糖,就有不少小伙伴是用艾素糖來制作的,記得當初胖熊收到那個禮物時,一眼就被那星空圖案給迷住了,接著就有不少私房店,用它來做情人節禮物或者是伴手禮。

胖熊今天就要給小伙伴一份如花似玉的禮物-鮮花棒棒糖。它顏值高制作卻非常簡單,把糖放在爐上熬一熬,然后倒入模具裝點可食用鮮花就做好了,如果用它做伴手禮送人,一定會讓人愛不釋手。

材料

份量:6支

模具:12連硅膠棒棒糖模具

尺寸:長26.5cm*寬11.5cm*高1cm

單孔尺寸:直徑3.5cm*0.7cm

艾素糖 150g左右

清水 70g左右

色素 少許

可食用干三色堇花 少許

金箔 少許

過程

1、在棒棒糖硅膠模具中插上棒棒糖紙棒備用。

2、在鍋中加入150g左右艾素糖、70g左右清水,用牙簽蘸取少許色素。

3、中火煮開后,轉小火加熱糖漿至170度左右。因為鍋底會有余溫,所以當加熱至差不多165度左右就可以離火,然后慢慢等溫度升上去即可,煮制的過程不可以攪拌,防止糖漿返砂結晶。

4、剛煮好的糖漿有很多的氣泡,所以放在桌面稍微靜置1到2分鐘,讓糖漿中的氣泡減少一些。

5、然后將糖漿緩緩倒入準備好的硅膠模具中。

6、稍微晾涼待表面基本凝固后,用鑷子將干三色堇花輕輕放在表面。

7、再貼上少許食用金箔,用毛刷將金箔刷平整。

8、繼續晾涼至棒棒糖完全凝固,然后將棒棒糖從模具中取出來。

9、再用火槍或者打火機將底部不光澤一面稍微加熱一下,這樣棒棒糖透明效果會好一些。

10、系上絲帶包上透明糖紙,美呆了的鮮花棒棒糖就可以送出手啦!

Tips

1、艾素糖也叫珊瑚糖、益壽糖,甜度低,耐熱性好,穩定性強,不易回潮,所以非常適合用來制作星空棒棒糖,這里不建議用普通細砂糖來制作,容易變色,且會回潮。

2、糖漿的加熱溫度和成品的硬度有關系,加熱溫度過高成品顏色會偏黃,加熱溫度不夠,成品硬度不夠,容易回潮變軟,所以最好使用針式溫度計測量糖漿的溫度。

3、金箔是可食用的,少量食用是沒有問題的,介意的話也可以不放。

4、干三色堇花可以在網上購買到,實在沒有也可以換成糖珠等裝飾。

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